千年芋：太魯閣族的甜黏記憶與生活智慧

在太魯閣族支亞干部落，「千年芋」（族語：Sari biyuhug，又稱山芋）是一種與祖先記憶緊緊相連的作物。它的根莖粗壯、葉片寬大、肉質米黃、黏性高，是製作部落傳統甜點——芋頭糕（族語：Hlama Sari） 的關鍵原料。

部落耆老Payi Biyuq從小就在田裡學習種芋頭。她回憶，每逢盛產季節，部落婦女會一起準備材料，動手製作Hlama Sari，這不只是料理，更是一種家族與部落間的傳承與連結。

芋葉不只用來吃，也用來遮蔭避雨。古調唱道：「Biyi brayaw biyi sruhing…」意指芋頭葉、山蘇葉能搭建工寮屋頂。此處其實指的是野生的姑婆芋，葉面寬大、防水性佳，常用於蓋屋遮雨。

但因千年芋與姑婆芋外型極為相似，兩者常一起生長在潮濕山坡。族人若無姑婆芋可用，也會靈活採用千年芋葉作替代，展現與自然共處的智慧。

千年芋全株皆可利用。芋梗常與蝸牛一同煮湯，加入排骨、山產，是日常補氣降火的家常料理。此外，芋頭汁液可用來緩解蜂螫或蚊蟲叮咬，是部落醫療知識的一環。

但處理芋頭需特別小心。因其汁液含芋頭醣蛋白凝集素，會引起刺癢。過去族人會保持雙手乾燥處理，否則會被笑說：「Naqih baga su!」（你的手不好），是生活中的一種警語與文化幽默。

製作Hlama Sari（芋頭糕）並不是將熟芋搗泥，而是更早一步從生芋開始磨製。族人會將新鮮刨皮後的千年芋磨成泥，與黑糖與太白粉混合拌勻，接著使用川燙過的香蕉葉包覆，捲成糕狀再進行蒸煮。

這一過程中使用的磨泥器，在過去工具缺乏時，族人會回收課桌椅廢料，釘上搓洞的鋁片，族語稱為：bling muhing。這是充滿創意與手工智慧的工具，不僅能磨芋，也承載著老一輩的生活記憶。

雖然現代有電動調理機，但手作的糕體香氣與蕉葉融合，仍是無法取代的部落味道。

千年芋與姑婆芋外觀相似，但一可食、一有毒，族人代代口傳這幾個辨識方法：

這些細節不只保障部落日常的飲食安全，更體現出族人對環境的細膩觀察與世代傳承。

來看看花蓮縣萬榮鄉西林社區發展協會的Hlama Sari-芋頭糕的製作影片—點擊我

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