來一趟部落的美味之旅吧！
「391飲食部」在支亞干部落絕對是最特別的存在：營業時間傍晚至半夜、店內禁止飲酒、明明靠山，菜單卻是新鮮海產為主。這次的地方店家介紹，一起來揭密這間青年創立的地方特色飲食店吧。
「炒台上的壓力與成就：10年廚藝之旅」
391負責人政祥職軍退伍後返鄉，急著想要找工作，翻了翻報紙四處面試不太順利，正好看到花蓮東海岸的熱門海產店—「055龍蝦海鮮」招聘員工，不想讓自己空閒太久的政祥，即使沒餐飲基礎依舊投遞履歷。
一開始先從外場做起，2個月之後正好內場人員離職，就讓他順勢進入廚房內場，開啟10年的餐飲生涯。
他說在廚房抗壓性要很高，夏天廚房做餐很熱沒冷氣，做餐的節奏快速又嚴謹，許多人往往無法上手就離職了。055是一間分工明確的大型餐廳，內場至少10人，每次做餐時，大家各司所職：配菜、煮湯、殺魚、蒸煮、油炸、炒台…，所有的領域大家都要會。
其中，炒台是廚房的最高象徵，要能站上去代表已經熟稔所有做餐手藝，並具備高度專業性。他笑著說自己站上炒台的時候很緊張，煮過的菜讓老闆和其他前輩試吃，才算真正過關。
10年練就一身好廚藝，政祥說每一個人喜歡的口味不一樣，廚師的做法也會有差異，所以如何抓出中間值，滿足大部分的遊客又能代表餐廳的招牌味道其實不容易，他讓自己快速學習並得到成就感，克服各種壓力並站上炒台。「不過，有時候忙起來還是會切到手指啦。」他笑著說。
2024年的過年期間，部落舉辦市集，他想著市集範圍正好就在自家附近，不如準備2、3道菜來賣，沒想到反應很熱絡，餐點一下子賣光光。妻子就跟他討論，不如直接在家裡開店，反正放假也只是休息沒事做。
於是倆人親自打造這間部落小店，政祥說自己其實不是一個喜歡吵鬧的人，他相信部落也有很多人跟他一樣，喜歡安靜的用餐，所以整個環境氛圍就像一個樹洞，轉進喧囂的部落大道之後，走近店門外，先是大片綠草妝點的印象牆，再走進店裡會看到炒台，轉個彎又是深邃又舒服的用餐空間。
政祥對店內的細節要求極致，比方矮牆上貼滿整齊的黑板貼紙，其實一開始由妻子來貼，政祥回家看到接縫處沒有完全密合，索性撕掉後重新貼，倆夫妻因此有些不愉快，但很快又摸索共事默契，妻子負責臉書和IG的社群經營及對外行銷，丈夫則負責店內所有大小事務。
「部落小店的獨特風格：禁酒、宵夜、海產美食」
這間特殊的部落小店有幾個特殊的規矩和風格，第一不能飲酒、第二營業時間晚餐到宵夜，第三則是餐點以海產為主。政祥說，一開始其實店裡開放飲酒，但後來有人喝到過量後放飛自我，索性禁止飲酒，還店裡安靜的空間。後來有些族人會偷偷把酒裝進環保杯裡面帶進來，只要不影響他人，還是可以睜一隻眼閉一隻眼。
其次，為了配合自己上下班的作息，所以大部分營業時間都是晚上到宵夜，每周他會在google商家登記下週的營業時間。他說鄉村地區宵夜選擇少，所以有一個晚上可以舒服休息又能好好吃飯的空間是他和妻子的心願。
