「地方動起來｜青聚點行動日記」
本次教育部青聚點計畫在地課程，我們來到萬榮鄉最南端的紅葉村悅付南部落，體驗一場名為「雞蛋的一天」的特別課程。
這堂課與本次合作的地方組織——「紅葉福利雞蛋Balun Ihownang」合作社的運作息息相關。
從歷史遷徙到友善養殖的在地精神
紅葉福利雞蛋合作社於2020年成立。專案經理黃雅平，這位從北部東漂至此的青年，幾年前因參與「我們在這裡文化藝術工作室」的國發會青年培力工作站計畫而選擇留下。
她娓娓道來悅付南百年歷史，日治時期「太魯閣戰役」及「集團移住」政策，迫使太魯閣族人歷經百公里遷徙。族人原被規劃居住於舞鶴台地，但因善於山林生活，考量水源、獵場、農耕等因素，最終落腳現今的悅付南（Ihungang）。
目前村莊有1200多人，多數人以農為生。
合作理事主席林榮輝，2017年參與黎明向陽園的療癒雞活動，深覺養雞適合部落老人照顧及發展友善產業。養雞原是生活一部分，但隨工業社會發展，逐漸轉為老人休閒或人際饋贈而難以產業化，年輕人也漸少參與。
林主席希望推動部落「老有所用」的文化觀，逐步組織眾人，以友善畜牧方式，開啟合作社的營運。
打造青銀共好的永續模式
合作社以每顆11元收購雞蛋，遠高於市場價格，並每周現金結算，讓長輩們有固定現金採買生活所需。為符合環境永續理念及部落小型雞寮遍布的生活型態，規劃每個雞舍單位至多飼養35隻，便於管控品質，也不會造成長輩負擔。
數年下來，這項計畫逐步構築了一個由長輩負責飼養生產，年輕幹部負責收購、品管、進出貨與行銷的地方青銀共創事業。
除了社員雞舍，為穩定事業體、增加團隊收入，合作社興建了「共同雞舍」。共同雞舍的蛋價收入主要支付工作人員薪資，並籌辦課程培力會員、舉辦聚會共餐以聯絡情感。此外，共同雞舍也作為年輕人學習養雞技能的教育場域。
雅平分享道，每位雞舍主人都有難忘的生命故事。部落歷經市場經濟衝擊，從前眾人多從事高風險勞動工作：採礦、林班、遠洋。
例如社員Payi，曾至寮國林班地為工人煮飯。她回憶搭乘搖晃小飛機、看見紅色混濁河流，以及同行的族人在眼前被軍閥槍殺。語氣平淡，聽者卻忍不住流淚。
能活著回到部落或繼續生活的長輩們，心裡最大的期盼就是安心生活。太魯閣族有Snbarux（換工）、Sntuku（還工）的人力互助文化，合作社似乎傳承此美德，年輕社員協助抬飼料，長輩生病或暫離部落時，其他人也會互相幫忙。
畢竟，每位長輩心裡始終掛念的，都是雞寮裡的小雞們。
走入雞舍：親身感受友善養殖日常
室內課程結束後，雅平帶領大家走讀雞舍。
走入共同雞舍，滿眼綠色作物：川七、康富力、玉米、艾草、白鶴靈芝…等。
蹲在蔬菜園的Payi Mici大聲問候，笑說：「雜草永遠拔不完！」這些藥草對雞隻飼養大有助益，如川七改善消化道、玉米促進肥育、白鶴靈芝增加免疫力。
雞舍鋪墊厚厚粗糠，定期清理後並拿來當作物肥料，達到生態及資源永續。雅平指著高大木瓜樹下茂盛葉片的富力康：「這就是他們（小雞）的成果，來訪的旅人都喜歡在這裡拍照。」
雞隻又肥又有活力，看到我們走近，親切地湊過來。有些雞站立棲架休息，更多則在外玩沙子、曬日光浴。友善養殖有其規範，雞隻戶外空間、棲架範圍及產蛋箱數量，都是為了讓雞能在人道及舒適的環境中成長，例如充足的沙地就是為了讓雞能自行清除寄生蟲。
雞蛋背後的故事與共享勞動的喜悅
參觀完共同雞舍，雅平將眾人分成三組，步行前往其他長輩的雞舍，沿路採集大花咸豐草。
走進雞舍，戶外同樣種滿農作物，一顆飽滿番茄懸掛藤架，Payi說要吃就自己拿。寮裡充足的戶外砂土、遮蔭大樹及整齊的產蛋箱，正是共同雞舍的縮小版。
我們將草放地上，群雞圍來啃食，接著搬運粗糠、鋪墊地上，補充飼料、換上乾淨泉水，小心撿拾雞蛋。這些工作一天兩次，看似簡單卻極需耐心，除了日常照料，更需觀察雞隻生長狀況。
雅平說，雞有自己的社會組織，若一隻小雞被霸凌，身上有傷口，其他小雞就會群起圍攻，不斷啄傷口導致難以康復，這時候，就會先將其隔離，待身體復原後再慢慢放回雞寮中。
部落養雞面臨的成本其實更高，譬如野生動物的侵犯、基礎設施的缺乏與較多的勞動工作，有些雞寮因偏遠無法接電，農人相當不便，尤其秋冬日落早、夜晚溫度低，難以加裝燈泡調高溫度、提高照明，影響雞蛋產量。目前合作社正規劃引進綠能技術及自動監控系統，一起協助長輩們。
大家將撿拾完的雞蛋帶回合作社，又是一連串工作：酒精細心擦拭雞蛋表面、秤重分類、蓋印及貼標籤。邊做邊聊天，笑聲四起，雅平說這正是長輩們共同工作的日常。
近年政府推動洗選蛋，雖降低沙門氏菌滋生，但洗選會破壞蛋殼天然保護膜，降低儲藏期限，同時外部細菌易經氣孔進入雞蛋，因此洗選蛋往往配套大型冷藏及運送設施。
如此龐大的生產管理及運銷系統，為一般鄉村蛋農難以負擔的。合作社目前推動的方式，正是讓長輩們參與更多勞動機會，並結合地方相互協助的精神與文化。
這次課程聽到許多農人故事，一個雞寮，一個主人，更緊密連繫一個家族到部落。
我們聽到一則動人的故事，一位長輩，原負責養雞，後來罹癌臥病在床，需輪椅才能移動。即使身體不便，他仍心繫雞寮。女兒不捨而接續養雞，雖然白天辛苦上班，下班後仍趕緊回家照料。日子久了，看著每一隻雞健康長大，將飽滿的雞蛋放在爸爸手中，讓他好好擦蛋，這是她一天中最喜歡的時刻。
也許這正是地方事業的核心精神：有長輩、青年、動物、環境與文化，一個均衡的交換系統及適當的生產經濟。下次來到萬榮紅葉村，停下來認識這群合作社的夥伴，選購一盒友善養殖的雞蛋吧！
