「你以為它只是香料？錯！在太魯閣族的部落哩，山胡椒可以讓長輩工作更有效率、外地人辣到跳起來、孩子們記住整片山的秘密武器。」
#山胡椒#太魯閣族#悅付南部落
地方動起來｜青聚點行動日記・萬榮鄉悅付南篇
在這次教育部「青聚點」計畫的在地課程中，我們來到了花蓮縣萬榮鄉最南端的悅付南部落，與在地農人「古金榮（Idung）」老師合作，開啟一堂特別的植物課—《Mqrig 山胡椒認識》。
一開始，就錯了？馬告不是我們的名字！
許多人習慣用「馬告」來稱呼這種辛香料，但古大哥一開場就說：「我們太魯閣族叫它 Mqrig，不是馬告，那是泰雅族語的音譯！」
前幾年他種植山胡椒，並製作相關加工品，並以馬告來稱呼，馬上就被部落族人指正。
因此，來訪太魯閣族部落的大家，煩請發出正確發音—「Mqrig」。(發音詳太魯閣語線上字典)
香辣的傳奇——從觀光香腸到祖靈的禮物
山胡椒（Mqrig）在新北烏來觀光區因香腸而聲名大噪，香氣混合油脂，甚至比標配「蒜頭＋香腸」更迷人。但其實，在悅付南，它是族人早已熟悉的老朋友，不是流行，是日常。
古大哥回憶，從前族人上山工作流汗時，會摘幾顆 Mqrig 果實，用石頭壓碎，倒入冰涼的山泉水中喝，辛香提神。
Mqrig自帶檸檬醛（Citral，一種天然香氣成分），嘗起來舒麻又刺激，是山裡的機能飲品，喝完鋤頭揮動得更厲害。
太任性了！這植物真的很難伺候！
Mqrig 天生「難以馴服」的野性，造就族人必須發展出特色的管理方式。
首先是挑地點：太高太低、太冷太熱都不行。雖然萬榮鄉有超過600平方公里的土地，真正適合 Mqrig 生長的，反而是最南端的悅付南部落。
它喜歡酸性土壤，怕海風，最適合的海拔在200到900公尺之間，還要搭配半日照。這麼挑剔又任性的作物，在部落作物系譜裡簡直是少數例外，地瓜、芋頭都在旁邊偷笑了。
🌾 為什麼這麼難發芽？
Mqrig挑剔的個性，即使成年後生出百來顆種子，卻不一定乖乖長大，種子休眠期長達10年，且若落於植株下方，搶不到陽光也很難發芽。
族人很早就發現解法：讓小鳥來幫忙。
🐦 和鳥做朋友，才能繁衍下去
從前族人保留頂端種子，讓鳥兒飛來吃，吃完後排遺四處掉落，藉此拓展領地。
Mqrig和小鳥是一段夥伴關係，Mqrig外層堅硬並有酚，抑制發芽並保護果實，小鳥胃酸摩擦產生裂縫，協助水分進入，促進發芽，再加上鳥糞就是天然有機肥，整套流程自然又有效。
🪵 只要發現小苗，竹子立馬插下去
古大哥說，族人眼睛會預言，土地上是否曾出現Mqrig小苗，若有，每年定期清理地表，就可以發現苗株，設下記號，再持續栽培。
其次，火燒也是一種古老方法。土地燃燒後，清除雜草，同時讓種子裂開，促進水分吸收。灰燼中又能釋放鉀、鈣、磷等營養素，給Mqrig更好的成長環境。
因此，土地整理過後，發現小苗，立馬插竹子做記號。
🌸 雌雄不同株，運氣很重要
Mqrig生命週期約12年，正常採集則約5-6年就要更新。
古大哥嘗試種子培苗或移植育苗，幼苗根系敏感脆弱，初始效果不好，後來四處請教，終於讓種子發芽率達7成以上，但一切實驗中（他笑說商業機密不公開）
Mqrig雌雄異株，往往長大開花結果才能分。他笑著說曾販售苗株給其他族人。有族人開心回報長出許多雌株，也有族人苦笑全部雄株，一切都是緣分。
💡 推廣與轉譯：把祖靈的禮物介紹給更多人
古大哥認為，Mqrig 是祖靈給悅付南部落的禮物，他也看見其市場潛力。
除了在部落飲食中常用作調味，他也積極與外界合作，開發茶包、精油、肥皂等加工品，雖然量產仍需更多資金與支援。
2024年，他參與花蓮農改場的故事轉譯行動，將「Mqrig 與小鳥共生」的特性製作為繪本——《五色鳥的報恩 山胡椒的生生不息》，已正式出版。
📚 傾聽、走讀、重新認識這顆香氣之果
這次在地課程，讓我們得以第一線傾聽農人分享，實地走進田地，更了解山胡椒的成長脈絡與文化價值。
下次經過賣場，看到一小包不到百克的 Mqrig，價錢高達數百元時，請回頭想想：
那是十年才會冒出的小苗，是鳥兒與土地共同照顧的生命，是農人一季又一季的等待與心血。
👀 小編低語
「如果對 Mqrig 有興趣，歡迎在悅付南部落直接向古大哥購買，或關注部落農友的工作坊與小旅行。」
